こんにちは。凄腕料理人、チョッピーです。
今回の記事について
チョッピーが最近、作った食事を写真＋簡単なレシピと共に紹介していく『Daily Choppy !』内のミニ企画「CHOPPY’S キッチン」の第69回です。
前回の記事はこちら ↓
CHOPPY’S キッチン
今回のCHOPPY’S キッチンは「安くて簡単、見た目が悪い！」な料理を全6品ご紹介します。
唐揚げの骨の鶏出汁
前回ご紹介した「手羽元＆手羽先唐揚げ」の骨を使って鶏出汁を作ってみました。
どうも「ケンタッキーの残った骨でスープが取れる」という話をよく聞くので「だったら唐揚げの骨でもイケるのでは…」と考えたのです。
結果、あまり美味しいモノにはなりませんでした。
唐揚げの骨では出汁はあまり取れないようですね。では、何故ケンタッキーの残った骨なら出汁が出るのか…と言われても僕には理由はわかりませんが…。
世界には不思議がいっぱいですね。
レシピ
- 「手羽元＆手羽先唐揚げ」を作って食べ、骨を残す（①）
- ①を水で洗い、鍋に洗った①と水を加え、煮込む（②）
- ②をある程度、煮込んだらショウガを加えてさらに煮込む（③）
- ③をしばらく煮込んだらネギ・塩を加えて、さらに煮込む
イカフライとちくわ天のセット
イカフライとちくわ天を作りました。
イカフライは冷凍食品をそのまま揚げており、ちくわ天は市販のちくわにてんぷら粉を付けて揚げています。
それだけなのですがものすごく美味しい。
やはり自宅で揚げ物をすると揚げたてが食べられて良いですね。
揚げたては何でも美味しい。
ちなみに、ちくわは家に大量に余っていたので
揚げ時間を変えたりして、たくさん揚げてみました。
どれも美味しかったです。
レシピ
- 冷凍のイカフライを揚げる（①）
- ちくわを水で溶いたてんぷら粉にひたし、そのまま揚げる（②）
- ①と②をバットに並べる
揚げ物セット Ver.1
5種の揚げ物セットです。
上の写真に写っているのはイカフライ、カニクリームコロッケ、ツバスの天ぷら、ツバスの骨の素揚げの4種。
残りは
ハッシュドポテトです。（上の２つがそれ。下の３つはツバスの天ぷら）
ツバス、個人的にはあまり聞いた事のないお魚です。どうやら「ブリの幼生」の関西での呼び方とのこと。
魚介類は同じ魚でも地域ごとに呼び方が変わる場合がありますね。
素揚げにした部分は本来、骨が多くて捨てる箇所なんですけど「カラッと揚げれば食べられのでは…？」と思いチャレンジしてみました。
結果、食べられました。
なお、イカフライ、カニクリームコロッケ、ハッシュドポテトは冷凍食品をそのまま揚げています。
揚げ油が使えるうちにたくさん揚げてしまえ…と思い、冷凍食品を買い込んでいるのです。
どれも美味しい。
レシピ
- ツバスの下処理を行い、切り身と骨に分ける（①）
→ 塩水で洗い、キッチンペーパーでよく水気を取り、その後、一口サイズにカットする。 - ①の切り身に水に溶いたてんぷら粉をつけ揚げる（②）
- イカフライ、カニクリームコロッケ、ハッシュドポテト、①の骨をそのまま揚げる（③）
- ②と③をお皿に盛る
揚げ物セット Ver.2
5種の揚げ物セットです。
上で紹介したモノとは微妙に素材が変わっています。
具体的な内容はイカフライ、ツバスの天ぷら、ハッシュドポテト、ナスの天ぷら、カニクリームコロッケ。
ツバスの骨の素揚げがなくなり、ナスの天ぷらが追加されました。
さすがに揚げモノにはかなり飽きてきたのですがそれでも美味しい。
なお、こちらもイカフライ、ハッシュドポテト、カニクリームコロッケは冷凍食品をそのまま揚げています。
今回の揚げで、冷凍食品は全て使い切りました。
連日連夜続いた揚げ物フェスティバルもここでいったんお終いです。
レシピ
- ツバスの下処理を行い、一口サイズにカットする（①）
→ 塩水で洗い、キッチンペーパーでよく水気を取り、その後、一口サイズにカットする。 - ナスをお好みの形にカットする（②）
- ①の切り身と②を水に溶いたてんぷら粉をつけ揚げる（③）
- イカフライ、カニクリームコロッケ、ハッシュドポテト、をそのまま揚げる（④）
- ③と④をお皿に盛る
豚骨うどん
豚骨スープを使ったうどんを作ってみました。
ただ、上の写真だと本当にうどんなのか、分かりづらいですね。
別の写真も載せてみましょう。
これで確かにうどんが使われていると分かりますね。
なお、うどん以外の具材はもやし、ネギ、ニンニク、天かすです。
天かすは昨日までの揚げ物パラダイスの余りを活用しています。
普通に豚骨味の麺類として美味しく食べられます。
これ、一杯あたり材料費200円弱なのですが、お店だったら550円くらいで売れるんじゃないでしょうか。わかりませんけど。
レシピ
- うどんを茹でる（①）
- ①を茹でている間にもやしを茹でる（②）
- お湯を沸かし、豚骨スープの素を入れる（③）
- ③に①を入れ、少し煮込む（④）
- ④をスープごとお皿に盛り、②、ニンニク、ネギを加える
朝ごはん風夕飯セット
朝ごはんのように思える夕飯を作りました。
超熟のフォッカッチャと目玉焼きとウインナーとサラダとアホスープもどきの組み合わせです。
ウインナーは市販のモノをボイルしただけ。サラダにはチェダーチーズをふりかけています。目玉焼きは普通に目玉焼き。
アホスープもどきはウインナーをボイルした汁に鶏出汁とニンニクを加えて煮込んで作りました。
「もどき」とは言え、優しく芳醇な味わい。
どれも美味しい！
朝ごはんみたいだけど。
レシピ
- ウインナーをボイルする（①）
- ①をボイルし終わったらウインナーを皿に盛り、残った汁に鶏出汁とニンニクを加えて煮込む（②）
- 目玉焼きを作る（③）
- サラダを盛り付け、上からチェダーチーズをふりかける
- ②と③をお皿とお椀に盛る
本日の締め
今回は「Daily Choppy !」内のミニ企画「CHOPPY’Sキッチン」の第69回をお送りさせて頂きました。
本日の夕飯の参考になれば幸いです。
本日もふらとぴにお越し頂きありがとうございます。
家庭料理に見た目は不要！ コスパと味さえよければよい！
